Polpette di melenzane, o kitaip baklažanų kukuliai
A beautiful Capodanno with the family would not be the same witouth a touch of Lithuanian love!
Polpette di melenzane, o kitaip baklažanų kukuliai
Jums reikės:
1kg baklažanų
2kg vandens
2 šaukštelių druskos
60g šviežių petražolių
10 lapelių šviežių bazilikų
6 mažų skiltelių česnako
1 vidutinio dydžio kiaušinio
200g džiuvesėlių
50g parmezano
Paruošimas:
Supjaustyti baklažaną stambiais kubeliais(2x2cm);
Baklažanų kubelius sudėti į pasūdytą, verdantį vandenį ir virti iki kol suminkštės ir įgaus gelsvą spalvą;
Į nusausintų, karštų baklažanų masę sudėti puse kiekio susmulkintų petražolių ir baziliko;
Sudėti susmulkintas česnako skilteles;
Išplakti kiaušinį su žiupsneliu druskos ir įpilti į pravėsusią masę;
Sudėti smulkiai sutarkuotą parmezaną;
Džiuvesėlius berti maišant masę (naudojamas džiuvesėlių kiekis priklauso nuo baklažanų drėgnumo);
Paruošus tešlą suformuoti plokščius, ovalios formos kukulius ir išvolioti džiuvesėliuose;
Kepti orkaitėje iki kol apskrus ir įgaus rusvą atspalvį. Apie 25min, 220C (grilio rėžimu).
SKANAUS!
Polpette di Melanzane or eggplant balls
You will need:
1 kg eggplant
2 kg water
2 teaspoons of salt
60g fresh parsley
10 leaves fresh basil
6 small cloves garlic
1 medium egg (60g)
200g breadcrumbs
50g parmesan
Preparation:
Cut the eggplant into large cubes (2x2cm); put the eggplant cubes in salted, boiling water and cook until tender (their colour will be yellowish); dry the cooked eggplant and add half of the parsley and basil finely chopped; add the crushed garlic cloves; beat the eggs with a pinch of salt and pour into mix; add the grated parmesan; add the breadcrumbs to create the polpete (add or remove to get the "right" level of humidity (if you can manage it in your hands it is ok, but it should not be too dry). Bake in the oven until the crust will turn sepia. About 25min, 220C (grill mode). Enjoy!