Andreina & Vito

Lavare e pelare le patate. Asciugale bene e tagliale a fettine molto sottili.

 

Fai scaldare l’olio in una padella antiaderente capiente e quando caldo soffriggi le patate aiutandoti con una paletta di legno

perche tendono ad attaccarsi sul fondo. Aggiungi un po’ di sale.

 

Quando sono dorate (anche se non tutte tanto sono molto sottili) aggiungi le uova sbattute col sale, in modo da coprire

le patate in modo uniforme.

 

Quando l’uovo è rappreso bene, girare il tortino con l’aiuto di un piatto capovolgendo la padella.

 

Rimettere in padella facendo scivolare il tortino dal piatto (se necessario aggiungi un’ombra di olio).

 

Lascia soffriggere controllando la cottura sollevando il tortino.

 

L’uovo deve essere cotto e dorato.